από hannagreece | Οκτ 17, 2014 | Εφαρμογές
Μέχρι σήμερα δεν έχουμε κατορθώσει να αναλύσουμε όλα τα χημικά στοιχεία που αποτελούν το κρασί. Τα βασικότερα από αυτά είναι τα εξής: Νερό ≈ 80% Αιθυλική Αλκοόλη ≈ 11 έως 15 % Ανώτερες Αλκοόλες έως 500 ppm Tρυγικό οξύ ≈ 2 έως 5 g/l Μηλικό οξύ ≈ 0 έως 5 g/l...
από hannagreece | Οκτ 17, 2014 | Εφαρμογές
Ο μούστος προέρχεται από την έκθλιψη των ρογών του σταφυλιού. H χημική του σύσταση είναι η εξής: Νερό ≈ 75% Ζάχαρα ≈ 10 έως 30 % Οργανικά οξέα ≈ 4 έως 12 g/l Τανίνες Πρωτεΐνες Αρωματικά στοιχεία Χρωστικές ουσίες Αμινοξέα Ανόργανα ≈ 2 έως 4 g/l ...
από hannagreece | Οκτ 16, 2014 | Εφαρμογές
Θερμοκρασία Η θερμοκρασία των τροφίμων παρακολουθείται μόνιμα, ώστε να βρίσκεται υπό έλεγχο η ανάπτυξη παθογόνων οργανισμών, καθώς και των μικροοργανισμών. Αυτοί οι έλεγχοι που διεξάγονται στη διάρκεια διαφόρων φάσεων της παραγωγής έχουν στόχο να διασφαλίσουν ότι τα...
από hannagreece | Οκτ 16, 2014 | Εφαρμογές
Οι αισθητήρες θερμοκρασίας που χρησιμοποιούνται για τα τρόφιμα, θα πρέπει να είναι κατασκευασμένοι από ειδικό ανοξείδωτο ατσάλι (Stainless steel) το οποίο να είναι – βάσει της ειδικής μονάδας μέτρησης ανθεκτικότητας – τουλάχιστον ανοξείδωτο 316. Όταν...
από hannagreece | Οκτ 16, 2014 | Εφαρμογές
Η μέτρηση του pH στα τρόφιμα είναι πολύ σημαντική καθώς μας δίνει μία ένδειξη για την κατάσταση και την ποιότητα των τροφίμων. Η μέτρηση του pH στα νωπά προϊόντα όπως το γάλα και το κρέας γίνεται για επιβεβαίωση της ποιότητάς τους. Το pH ελέγχεται σε...
